WINE OF THE DAY
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雙雞白酒最佳「瓶替」款！
白酒女帝的另一段傳奇
Clau de Nell Blanc

2025-09-29 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Clau de Nell

Clau de Nell位於羅亞爾河產區內的Ambillou-Château村，葡萄園從21世紀年就開始採用生物動力法，種植Cabernet Franc、Grolleau、Cabernet Sauvignon等葡萄，平均藤齡高達60年，其中葡萄藤更有著百年的歷史。

Clau de Nell酒莊
(圖/Clau de Nell酒莊提供)

白酒女帝的另一段傳奇

享譽葡萄酒界的「白酒女帝」Anne-Claude Leflaive，其實還有一段鮮為人知的傳奇篇章——她與Clau de Nell之間著深厚而緊密的聯繫。Anne-Claude致力於以生物動力法栽培葡萄，試圖在Clau de Nell打造出媲美勃根地白酒的風味，以標誌性的優雅、細緻的口感和獨特的礦物感完美詮釋羅亞爾河谷的魅力，展現出她對風土的尊重，以及對葡萄酒品質的堅定承諾，讓人一飲便感受到深厚的傳承與卓越的工藝。

Clau de Nell承襲了白酒女帝Anne-Claude Leflaive的釀酒哲學，秉承傳統的同時持續創新，成就出眾的品質——堪稱「雙雞白酒的最佳瓶替款」，讓更多愛酒人感受Anne-Claude精神的延續與風土的魅力。

此報價僅限活動期間
2025/09/29~ 2025/10/09
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《Wine Spectator》：「這款生物動力法釀造的Chenin Blanc，以有機葡萄栽培，展現了鮮明的清新感與豐富的複雜度。酒液呈檸檬金色澤，香氣撲鼻，帶有烤紅蘋果、香草烘焙香料、榅桲、餅乾與剛出爐可頌的氣息。中段口感濃郁，卻同時由多汁的酸度支撐，延伸至悠長而鮮活的尾韻。」

葡萄品種：Chenin Blanc
土壤：粉質黏土，含有燧石礫石和紅色燧石，底層為石灰華（tufa，一種石灰岩）。
藤齡： 2012年與2018年種植。
修剪方式： Guyot式修剪
產量：約40百升/公頃

釀造工藝：
葡萄經過輕柔的踩皮後，會透過整串發酵，保留果梗與果皮所帶來的結構與風味層次。壓榨後的葡萄汁處理後，再送入酒莊典型的「穴居式酒窖（cave troglodyte）」，使用過2至5次的勃根地橡木桶中，並以天然野生酵母進行長時間的發酵。

Clau de Nell 鶴之鄉

Clau de Nell最引人注目的，就是那極具辨識度的飛鳥酒標。有人說那是一隻展翅的白鶴，象徵優雅與純淨；也有人認為那是自由與智慧的象徵。說法眾說紛紜，正如這座酒莊本身——低調卻深藏魅力，帶有一絲神祕氣息。

談到Clau de Nell的歷史，首先要從一間名為CLAC的協會開始，由已故的名莊莊主Anne-Claude Leflaive、她的丈夫Christian Jacques以及著名的土壤微生物學家Claude和Lydia Bourguignon在2006年共同創立，目的是為了協助採取生物動力法的法國酒莊，向國外出口他們的葡萄酒。

Christian(左)與Anne-Claude(右)
(圖/wine.cookingisfun)

2006年，Anne-Claude Leflaive認識了Clau de Nell原本的莊主夫婦。2008年，由於酒莊經營困難，Anne-Claude與丈夫Christian最終買下了這個酒莊並在2009年全面接管。同一年，Sylvain Potin加入管理團隊擔任經理，在此之前他曾前往智利，獲得許多生物動力法相關的重要知識與經驗。

Christian(左)與Sylvain Potin(右)
(圖/ouest-france.fr)

之後酒莊持續拓展，分別在2012年種植1.5公頃的Chenin、2017年新增0.5公頃的Grolleau，2018年增加1.5公頃的Chenin。至今為止，Christian Jacques仍是酒莊的負責人，盡可能延續妻子Anne-Claude尊重自然與風土的理念。Clau de Nell至今依然以生物動力為核心，持續以真誠的態度展現盧瓦爾河谷的風土，延續Anne-Claude Leflaive所留下的珍貴遺產。