WINE OF THE DAY
每日信息

無法匹敵的純淨感！
老年份白中白的熟成藝術
Palmer & Co Collection
Blanc de Blancs

2025-08-17 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Blanc de Blancs

Palmer & Co的NV香檳通常會熟成4年、年份香檳則為5至8年，Magnum瓶更靜置10年，超過法規規定的15個月與36個月。然而，真正讓酒莊在「長時間浸渣熟成」領域聲名遠播的，正是Collection系列——歷經20年以上的浸渣陳釀，在最佳狀態下除渣釋出。這不僅是一種等待，更是對「鎖住時光」極限的挑戰，寫下香檳工藝的優雅篇章。

老年份白中白：
無與倫比的純淨感

Palmer & Co Blanc de Blancs擁有無與倫比的純淨感，根據《Palmer & Co》官網所述，酒款的Chardonnay主要來自Trépail與Villers-Marmery葡萄園。這些位於蘭斯山的特級園，以清新優雅聞名，並與來自Côte de Sézanne的精緻果香完美融合。酒液晶瑩剔透，散發柑橘、白花與杏仁的細膩香氣；入口清新柔滑，伴隨著精緻的礦物感，完美呈現白堊土壤的風味。

蘭斯山脈中的Villers-Marmery(左)和Trépail一級園
(圖/Palmer & Co酒莊提供)

權威葡萄酒評家Tom Stevenson曾表示，Palmer是一家被嚴重低估的香檳酒莊！最難得的是，Palmer陳釀老年份香檳的技術，讓酒款在細膩與活力之間取得平衡，同時兼具複雜度與精準度，充分展現獨到的工藝與風格。

《Palmer & Co》：「這款非凡的1985年份香檳，擁有濃郁且強勁的香氣。輕輕晃動酒杯，香氣層次會逐漸展開，釋放出奶油、堅果、蜜餞水果以及薑餅的迷人芬芳。入口優雅且飽滿，口感如絲綢般柔滑，與甘草和辛香料的風味完美平衡。經過漫長歲月的淬煉，這款卓越香檳依然保持著令人驚嘆的清新感。」

葡萄品種：100% Chardonnay
入窖時間：1986年6月
補糖量：6.9克/公升
一級園：Trépail、Villers-Marmery、Coteaux du Sézannais

《Palmer & Co》：「1987年份白中白香檳，帶有煙燻、烤麵包和烤榛果的氣息，並與微妙的摩卡咖啡香交織，形成一個複雜而誘人的香氣組合。入口活潑，帶有糖漬檸檬與橙花的新鮮風味，與黃香李果醬和椰絲交織融合，提升了整體感受。」

葡萄品種：100% Chardonnay
入窖時間：1998年6月
補糖量：7.3克/公升
一級園：Trépail、Villers-Marmery、Coteaux du Sézannais

此報價僅限活動期間
2025/08/17~ 2025/08/27
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	價格
1	1985 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut (Deg:2025/02/19) (0.75L)	10,500 【請洽客服】
2	1985 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Magnum (Deg:2024/02/26) (1.5L)	26,800 【請洽客服】
3	1987 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut (Deg:2024/03/13) (0.75L)	11,200 【請洽客服】
4	1987 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut (Deg:2024/08/27) (0.75L)	11,500 【請洽客服】
5	1995 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Magnum (Deg:2024/05/13) (1.5L)	21,500 【請洽客服】
6	1997 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut (Deg:2023/07/12) (0.75L)	9,600 【請洽客服】
7	1997 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut (Deg:2023/07/12) (0.75L)	9,600 【請洽客服】
8	1998 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Magnum (Deg:2023/06/28) (1.5L)	18,800 【請洽客服】
9	1998 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Magnum (Deg:2023/09/01) (1.5L)	18,800 【請洽客服】

傳世與延續

Palmer & Co的珍稀佳釀一向限量釋出，主要提供給合作夥伴與品牌大使，酒莊也會在少數特別時刻，邀請「酒莊之友」共享，包含忠實的葡萄酒愛好者與收藏家、受邀參與品牌體驗活動的貴賓等。這不只是一次香檳品飲，更是一場跨越時間與風土的深度體驗。這些酒款承載了土地與歷史的印記，凝聚了世代相傳的精湛工藝，以及Palmer & Co獨樹一幟的風格與靈魂。

Palmer & Co釀酒廠
(圖/champagne-palmer.fr)

Maison Palmer & Co

Maison Palmer & Co成立於1947年，由7位在蘭斯山脈擁有一級和特級園的葡萄農所組成，是香檳合作社(Société Coopérative des Grands Crus de la Champagne)的分支機構，1948年品牌Palmer & Co誕生。

香檳合作社紀念合影
(圖/Palmer & Co酒莊提供)

2023年，Palmer & Co也在由法國專業葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》所舉辦的法國葡萄酒大獎賽中獲得年度最佳合作社的殊榮，他們表示：「Palmer & Co以蘭斯山脈的Pinot Noir作為主要品種，調配出的葡萄酒酒體豐滿，口感細膩，隨著時間推移，葡萄酒會和諧地融合在一起，口感醇厚，釀造的白中白也靈動和諧。」

Palmer & Co總經理Remi Vervier也表示：「這項殊榮是對我們所有種植者和員工的鼓勵，也是每個生產階段都完全落實酒莊理念的結果。Palmer & Co一直朝著提升高品質的目標邁進，堅持卓越、投入與可持續性發展的價值。」