WINE OF THE DAY
每日信息

邱吉爾香檳：
純淨高貴的紳士特釀
Champagne Pol Roger
Sir Winston Churchill Brut

2025-10-04 | 每日信息 | 天地人酒窖

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Sir Winston Churchill

法國作家Jean-Paul Kauffman曾在《Voyage en Champagne》中寫道：「Pol Roger是屬於紳士們的香檳。」這句評語，不僅點出了品牌在歷史中的象徵意義，也代表了它所代表的生活藝術與精神格調。

邱吉爾香檳

在所有作品中，最具代表性的無疑是頂級特釀La Cuvée Sir Winston Churchill。這款酒以英國首相Winston Churchill為名，靈感來自他一生所推崇的價值：力量、結構與成熟。確切的配方至今仍是Pol Roger家族的機密，但風格卻完美體現了Churchill的審美，正如他所言：「我的品味很簡單，我只要最好的。」

英國傳奇首相Winston Churchill
(圖/catholicmagazine.news)

根據《Champagne Pol Roger》官網所述：這款特釀僅選用特級園的Pinot Noir與Chardonnay，於最優秀的年份問世，Pinot Noir賦予飽滿結構與力量，Chardonnay則增添優雅、精緻與一絲不羈，兩者交織成為氣韻雄渾卻不失細膩的經典。

La Cuvée Sir Winston Churchill不只是對一位歷史人物的致敬，更展現了Pol Roger香檳始終如一的精神：精緻，不僅是一種生活藝術，更是帶來無窮愉悅的體驗；純淨與高貴，則是這款香檳最深刻的靈魂。

此報價僅限活動期間
2025/10/04~ 2025/10/14
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《Wine Enthusiast》：「這款以Pinot Noir為主導的香檳，散發出迷人的餅乾香氣。酒款以英國首相邱吉爾，同時也是一位香檳狂熱愛好者的名字命名。入口成熟圓潤，充滿酵母帶來的濃郁風味與層次感。來自偉大年份，如今正處於完美的適飲期，已可立即享用，但同時也具備卓越的陳年潛力，至少能保存至2030年。」

第21個年份的Sir Winston Churchill

Pol Roger酒莊自1975年以來，持續釋出邱吉爾香檳，以此致敬這位偉人。2025年迎來了第21個年份，延續一貫的精緻風格與歷史意義。這款香檳展現出耀眼的生命力，細緻而持久的氣泡在杯中不斷升騰，正是其漫長陳年歲月所留下的印記。入口同樣展現澎湃的能量，蜜餞的風味被牛角麵包、奶油布里歐與可可的香氣所襯托。Pinot Noir的高比例賦予酒體圓潤與結構感，展現這款經典酒一貫的力量與氣度。

釀造工藝的細節

葡萄在採收後便立即進行輕柔壓榨，以確保果實的純淨與新鮮。隨後經歷兩次澄清：第一次在壓榨中心完成，第二次則在酒莊酒槽中以低溫（6°C）持續24小時，進一步去除雜質，保留最純粹的汁液。所有酒款皆經過乳酸發酵，賦予酒體圓潤與平衡。

在完成基酒調配與裝瓶後，酒液進入瓶中進行二次發酵與長期熟成。值得注意的是，這些關鍵過程均在深達33公尺的酒窖中進行，恆定的低溫為酒體帶來細膩的結構與持久的陳年潛力。最後，才透過傳統工法的除渣與補液，使酒質趨於圓融，最終成就這款偉大的年份香檳。

在地窖進行二次發酵的香檳
(圖/polroger.com)

英國二戰傳奇首相Winston Churchill（溫斯頓·邱吉爾）爵士逝世近六十年後，他的精神仍深深烙印在Pol Roger香檳的特釀之中。正是這款香檳陪伴Churchill帶領英國走過最艱難的歲月。作為英國最受愛戴的首相，Churchill向來鍾愛生活中的精緻事物。

從戰場到酒杯：
Churchill 的精神支柱香檳

Churchill對這款佳釀的深情眾所皆知，這段情緣始於1944年巴黎的一場午宴。當時他與Odette Pol Roger女士比鄰而坐，兩人一見如故，共同品嚐了她同名的1928年份香檳。自此，Pol Roger酒莊每年都會在Churchill生日時致贈香檳，直至他離世從未間斷。作為回禮，Churchill將他最心愛的賽馬命名為Pol Roger，每次下注都以Odette之名進行。

Churchill(左)與Odette Pol Roger女士(右)
(圖/majestic.co.uk)

事實上，Churchill多年來鍾情於香檳，尤其是Pol Roger。他視之為戰時不可或缺的精神支柱，曾言：「勝利時我應得它；失敗時我需要它。」他的部下也感同身受——二戰期間，他曾對將士們說：「請記住，先生們，我們不僅為法國而戰，更是為了香檳而戰！」Churchill甚至將摯友Franklin Roosevelt比作他心愛的香檳：「與Roosevelt會面如同開啟第一瓶香檳；認識他則如品嚐香檳般美妙。」