WINE OF THE DAY
每日信息

朝聖之路的靈性風土：
高貴果香的優雅力量
Domaine Denis Mortet
Lavaux Saint-Jacques
2006～2020

2025-10-11 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Denis Mortet

Gevrey-Chambertin

Lavaux Saint-Jacques

在勃根地最具代表性的紅酒名村Gevrey-Chambertin，擁有全區最多的特級園（共九座），堪稱展現黑皮諾力量與深度的殿堂。而在眾多一級園中，位於村北山谷口的Lavaux Saint-Jacques，則以結構與優雅兼備的風格，長年被視為最能與特級園比肩的園地之一。

Lavaux Saint-Jacques
靈性與風土的交會

Lavaux Saint-Jacques的名稱源自聖雅各雕像（Saint Jacques），此地曾是通往西班牙聖地牙哥朝聖之路的一部分，也因此帶有濃厚的歷史與靈性意涵。作為Gevrey-Chambertin最出色的一級園之一，它長久以來以結構豐富、質地柔順且帶有高貴氣質的紅酒聞名。

Saint Jacques雕像(左圖)
Lavaux Saint-Jacques葡萄園(右圖)
(圖/msm-editions.fr & beckywasserman.com)

根據《Domaine Denis Mortet》官方網站描述：葡萄園位於Lavaux峽谷入口處，白晝享有充足日照，夜晚則受惠於山谷間的冷風，形成明顯的日夜溫差，延緩成熟速度，確保葡萄保有良好的酸度與結構感。

Lavaux Saint-Jacques的風格往往比鄰近的Clos Saint-Jacques更顯纖細清爽，少了奔放，卻多了優雅與礦物感，尤其在冷涼年份更為突出。酒款以複雜性與深度著稱，當它進入適飲階段時，酒體展現出緊緻卻柔滑的質地，成熟而高貴的果香在口中層層綻放。

與Lavaux Saint-Jacques鄰近的Clos Saint-Jacques葡萄園
(圖/beckywasserman.com)

知名葡萄酒評論網《Winehog》Steen Öhman認為，對某些Gevrey-Chambertin的強勁風格持保留態度，但近年來Domaine Denis Mortet的酒款卻令他驚艷不已，不刻意追求極端的萃取，展現鮮活的果香與靈動的酒體，煥發出全新的生命力。

《Inside Burgundy》：「2020 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques採用三分之一整串發酵，讓香氣更為開放且迷人。風格優雅，橡木桶的風味融合得恰到好處，帶有成熟李子的濃郁果香，透出一絲草莓氣息，層次豐富而誘人。」

Lavaux Saint-Jacques葡萄園資訊

面積：1.20公頃
平均樹齡：60年
平均產量：6,000瓶
葡萄品種：Pinot Noir
栽培方式：採用單株Guyot修剪法與機械翻土，不施化學肥料與除草劑，改以堆肥與天然有機肥料進行土壤改良。
採收方式：全程人工採收，使用小箱搬運，以確保葡萄完整度。
釀造方式：部分去梗，以原生酵母進行酒精發酵；僅進行溫和的淋汁與踩皮。
熟成方式：18個月橡木桶培養，其中70%為新桶，30%為使用過一年的桶。

適飲期：建議在瓶陳10至12年時達到巔峰。

此報價僅限活動期間
2025/10/11~ 2025/10/21
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	評分	價格
1	2006 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	RP：93	16,800 【立即加入】
2	2013 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	RP：92-94	12,000 【立即加入】
3	2014 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	---	12,800 【立即加入】
4	2016 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：92 ★★★★	14,800 【立即加入】
5	2018 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：93-96 ★★★★★	14,500 【立即加入】
6	2018 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Magnum (1.5L)	JMIB：93-96 ★★★★★	32,500 【立即加入】
7	2019 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：90 ★★★	16,500 【立即加入】
8	2020 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：93-95 ★★★★	16,500 【立即加入】

Domaine Denis Mortet

Domaine Denis Mortet位於勃根地夜丘Gevrey-Chambertin的酒莊，以高品質的Pinot Noir紅酒而聞名。酒莊講究細緻與優雅，與傳統勃根地風格略有不同，涵蓋多個特級園，包括Bonnes-Mares、Mazis-Chambertin、Échézeaux以及Clos de Vougeot。

酒莊創立初期僅擁有約4.5公頃的葡萄園，但很快便開始擴張。陸續購入Gevrey-Chambertin 的一級園Lavaux Saint-Jacques，以及Marsannay、Vellé、Champs和La Côte des Longeroies等地塊。如今，酒莊的葡萄園總面積已擴展至11.2公頃，並成功購入特級園Le Chambertin的部分地塊，成就今日的規模與地位。

細節決定風格

Domaine Denis Mortet的葡萄酒在過去幾十年間經歷了轉折性的演變，成功在傳統與創新之間找到平衡：降低新橡木桶的比例，減少木質影響；另一方面調整萃取強度，在釀造過程中進行細緻入微的微調。這些改變讓酒款比以往更顯優雅與精緻，展現出細膩而持久的風格。

釀造方面，酒莊繼承人Arnaud Mortet對細節的重視一絲不苟。葡萄進入發酵室之前，經過振動台的嚴格分選，並在去梗過程中特別謹慎，避免漿果受到不必要的損傷，保留完整的果粒，在發酵過程中進行更多的「果內發酵」。正因如此，他自2010年開始引入整串葡萄釀造；兩年後，所有由老藤葡萄釀製的酒款皆採用這項工藝。這一系列的改變，賦予酒款一種過往少見的細膩與純淨。