WINE OF THE DAY
每日信息

Croix的風格簽名：
力量之巔&優雅之姿
Domaine des Croix
Corton Grand Cru

2025-10-05 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine des Croix

Les Grèves

La Vigne au Saint

《Wine Advocate》酒評家William Kelley多次親臨葡萄園，親眼見證了David Croix在田間的細緻與勤奮。他強調，Croix對土地的管理不僅精準細膩，更展現出長遠的遠見。「David Croix憑藉在葡萄園中的辛勤努力，當之無愧地成為同世代中伯恩丘最傑出的釀酒師之一！」

Corton紅酒的力量象徵

根據勃根地公會（BIVB）的說法，Corton風格一向以力量與厚實感著稱。年輕的Corton，酒液呈現深邃絨密的紅寶石色，隨著歲月演進逐漸轉為洋紅，展現莊重而迷人的氣韻。香氣從初期的藍莓、醋栗與紫羅蘭，逐步轉化為林下氣息、皮革、毛皮、胡椒與甘草等深層複雜調性。

入口時結構緊實，酒體雄渾飽滿，單寧厚實而帶有咀嚼感。這樣的酒款往往需要4至12年的陳年才能達至顛峰：年輕時展現質樸與剛健，隨時間則蛻變出力量與優雅並存的平衡，堪稱勃根地紅酒中最具雄厚氣質的象徵。

值得注意的是，Corton Grand Cru園內雖然也種植少量白葡萄酒，但只有紅酒能在「Corton Grand Cru」的法定產區名稱之外，附加所屬的地塊（Climat）名稱，這也是Corton在勃根地體系中極具特色的地方。

Corton Grand Cru葡萄園
(圖/bourgogne-wines.com)

以「力量」著稱的Corton之中，David Croix憑藉細膩的釀酒手法，賦予酒款一抹柔韌與優雅。這使得原本雄渾厚實的Corton，呈現出剛中帶柔的層次感。這正是Croix的風格——將特級園的雄偉架構，轉化為一種既充滿張力又不失細膩的經典表達。

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《Wine Adcocate》：「橙皮、櫻桃、花瓣與漿果的芬芳開啟序幕，酒體中等至飽滿，深邃而濃縮。口感鮮活、鹹鮮有力，結構嚴謹而扎實，展現出極高的陳年潛力，堪稱一款為酒窖而生的佳釀。」

《Wine Adcocate》：「這一年僅有四桶半的產量。酒款深邃飽滿，芬芳馥郁，散發黑加侖、橙皮、異國香料與玫瑰花瓣的氣息。層次細膩而流暢無縫，尾韻帶有鹹鮮的礦物感與張力。雖然我向來偏愛Croix的Beaune系列，但在這個年份裡，La Vigne Au Saint無疑是酒窖之王。」

Domaine des Croix

Domaine des Croix的富饒展現在最初葡萄園的珍貴特級園地塊Corton-Charlemagne ，與之對應的便是David的種植理念與釀造風格。首先從2008年起，莊園採有機種植，葡萄平均藤齡高達50歲，以低產量提升品質。

Domaine des Croix另一個特色是釀造的新橡木桶比例不超過40%，減少木材影響酒體的味道，同時裝瓶前也不過濾、不澄清，保留葡萄酒的天然風味，增加深度與複雜性，以及保持葡萄酒的自然純淨度。

莊主David Croix
(圖/winehog.org)

釀酒哲學的轉變

莊主David Croix除了專注於自家酒莊的釀造工作，也曾在Camille Giroud以及著名的白酒名莊Jean-Marc Roulot擔任釀酒顧問。談到釀酒風格時，他曾在訪談中坦言，釀酒師總會不自覺地將自身風格融入作品之中，包含了他們對於葡萄酒所傳遞價值的體悟——不論是精神、哲學，還是釀造的方法論。

然而，David Croix最終選擇放下技巧的展演，轉而追求葡萄酒最純粹的自然表達。他認為：「葡萄酒應該說出土地的故事，而不是釀酒師的技巧。」他致力於在釀造過程中尊重風土本身的聲音，這份對風土的敬意，也正是他作品中最動人的核心所在。