WINE OF THE DAY
每日信息

溫柔之手：超出期待的
純正勃根地風味
Chambolle-Musigny
Mark Haisma 2021～2023

2025-09-23 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Mark Haisma

Chambolle-Musigny

根據知名勃根地酒評《Winehog》的評論家Steen Öhman的觀察，Mark Haisma釀造出的酒款展現出遠超預期的純正勃根地風格。雖然他並非來自當地的傳統家族，但作品所蘊含的「勃根地靈魂」，甚至超越了不少歷史悠久的本地酒莊。

Mark Haism(左)與Steen Öhman(右)
(圖/winehog.org)

溫和手法下的深邃與張力

對Mark而言，釀酒在於以溫和手法釋放果實與風土的真實表現。他的佳作常能觸動情感，被Steen Öhman稱為「情感之酒 (vins d’émotion)」，輕鬆自然而不矯飾，卻又具備清晰的層次與張力。雖然並非每一款酒都能完全符合評論家的偏好，但最出色的表現，足以證明他已在勃根地釀酒版圖中找到獨到而鮮明的位置。

莊主Mark Haism
(圖/Mark Haisma提供)

Steen Öhman曾說：「Mark Haisma的紅葡萄酒品質讓我有些震撼，因為我在其中幾款酒中發現了罕見的特質：深邃的礦物質表現力，以及與風土的完美融合。葡萄酒的釀造手法溫和，為果香和風土留下了充分的表現空間。它們幾乎不假思索地流露出細膩風韻，堪稱真正的情感之酒( Vins d'émotion)。」

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2025/09/23~ 2025/10/03
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《Winehog》：「2021的這款Chambolle，來自法定產區的村級地塊Les Echezeaux，顯得更為深沉濃郁，同時保持著細膩的特質。鮮明的酸度賦予酒液活力，香氣中浮現粉紅玫瑰的芬芳，並隱約帶有一絲白胡椒的辛香。」

《Winehog》：「這款Chambolle來自位於法定產區頂端的村級地塊 Les Echezeaux。雖然屬於纖細優雅的風格，但對於這個等級而言卻展現出相當飽滿與大膽的氣勢。酒中蘊含純淨的清新感與張力，礎石般的礦物骨架之上，點綴著如牡丹般的花香。」

《Winehog》：「這款Chambolle來自法定產區的村級地塊Les Echezeaux。在釀造上使用了約40–50%的整串發酵，讓Chambolle風土的特色更加鮮明。酒風既纖細又充滿2023年份的靈動氣息，同時展現出對應級別中少見的厚實與張力。酒液清新明快、富有緊緻感，礦物質感的骨架之上，流露出優雅的花香。」

Chambolle-Musigny

根據勃根地公會 (BIVB) 的描述，Chambolle-Musigny常被譽為夜丘最具「女性氣質」的紅酒。這類酒款兼具力量與細膩，以優雅與精緻的方式展現風格。

Chambolle-Musigny產區
(圖/blog.naver.com)

口感方面，這款酒以豐富而芬芳的結構著稱，質地如絲綢般柔滑，甚至被形容為猶如蕾絲般的細緻。雖然風格細膩柔美，但結構依然穩健而持久。酸度通常較為溫和，帶有微妙的甜感，而單寧則保持著絲滑順暢，為整體風格增添典雅而持久的層次感。

《Winehog》年份評語

《Winehog》Steen Öhman在評述Mark Haisma的作品時，多次強調釀造手法的一致性：總是以細膩而克制的方式，讓果實與風土有充足空間展現自我。這種「溫柔之手」的風格，在2021、2022與2023三個年份中展現出不同的風格，卻同樣打動人心。

2021年份
2021年是一個相對嚴苛的年份，但Haisma的紅酒依然展現了非凡品質。細膩而節制的釀造方式，釋放出果實與風土的精準細節。酒風輕盈自在，帶有自然流露的情感張力，不造作卻充滿感染力，讓人感受到難得的純粹。
2022年份
2022年份則被視為更為豐裕的年份，Haisma在其中展現了同樣的克制與優雅。酒款質地真誠而動人，保留了果實的張力與風土的鮮明個性，輕鬆自然地傳遞情感，這些作品毫不費力地展現了力量與優雅兼備的一面。
2023年份
2023年份延續了2022的驚艷，卻又增添了一份鮮活的生命力。釀造手法依舊溫柔細膩，使酒液既能表現風土的深度，也保留了生動而充滿活力的特質。這些酒款帶來一種自然、輕盈且能直擊人心的魅力，展現了這個年份獨有的鮮明能量。