WINE OF THE DAY
每日信息

一封寫給勃根地的情書：
低調深邃的白酒詩篇！
Domaine Fourrier
Bourgogne Blanc 2022/2023

2025-11-03 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

寫給勃根地的情書

在勃根地這片孕育風土的土地上，時間是最溫柔卻最嚴苛的塑形者。正如那句名言：「勃根地是一位孕育風土的母親。她或許永遠不會站在世界的最前端，卻以謙遜之姿展現自身的偉大。她的地位，正如同古典主義之於藝術——永恆、純粹而深邃。」這份謙遜的力量，深深體現在Domaine Fourrier的美學之中。

這段話成為他酒標設計的靈感來源——以簡潔的文字與圖像，傳遞對風土的敬意。酒標不僅是識別符號，更是一封寫給勃根地的情書：讚頌這片土地雋永、含蓄而無須張揚的美。

Fourrier Bourgogne Blanc酒標
(圖/cellartracker.com)

Fourrier的酒標設計延續了他「尊重自然、忠於本質」的釀酒哲學。標籤上的女性鏡像以細膩的素描筆觸呈現，線條流暢、對稱而內斂，散發著平衡與和諧的氣息。這樣的藝術語彙，正如勃根地的葡萄酒——捨棄繁複的裝飾，只留下最純粹的輪廓與光影。

Domaine Fourrier精心釀造的Bourgogne Blanc是酒莊唯一的白酒作品——低調而深邃，樸實而優雅，如同一件藝術品，值得慢慢欣賞與細細品味。這種設計傳達了品牌的哲學，除了讓人為它的風味著迷外，也為它深厚的文化底蘊而感到欣喜！

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《Jancis Robinson》：「這是一款相當出色的Bourgogne Blanc，酒體濃郁，同時擁有充沛的酸度支撐，達到絕佳的平衡感。風味以萊姆皮與檸檬皮為主調，清新明快。預期在未來3年內將展現迷人風采，是值得期待的Bourgogne Blanc。」

勃根地名莊Domaine Fourrier現任莊主Jean-Marie Fourrier的崛起本身就是一個傳奇。Jean-Marie Fourrier原先的夢想並不是做一個葡萄酒釀酒師，他曾是法國最年輕的飛行員，但因為當時遭逢全球經濟危機，航空公司並未釋出職缺。因此他前往Dijon大學學習釀酒，在1988年參與Henri Jayer的採收與釀造，後來又前往Domaine Drouhin位於美國俄勒岡的酒廠實習，最終選擇繼承家業。

莊主Jean-Marie Fourrier
(圖/天地人酒窖)

Jean-Marie Fourrier的釀酒哲學

在Jean-Marie Fourrier看來，勃根地的特別之處，不僅在於風土，更在於人。這裡匯聚了一群對大自然懷抱深刻感受與敬意的人，讓土地與時間成為釀酒語言的一部分。他常說：「你若熱愛大自然，那是一種不需要言語的交流。我們熱愛自己正在做的事，而這份熱情與謙遜，正是我們絕不能失去的精神。」這份精神，也深深貫穿於他的釀酒哲學之中。

在釀造上，Jean-Marie總是充滿熱忱，哪怕在繁忙之中，仍樂於與人分享他對釀酒的理解。他堅信，葡萄酒的偉大始於葡萄園的健康。因此，他堅決不使用除草劑，並只選用樹齡超過三十年的葡萄藤。對他而言，年輕的葡萄樹尚未長出深層根系，無法真正表達出風土的深度與複雜性。唯有讓葡萄自然生長、以最健康的狀態成熟，才能釀出細膩而純淨的酒體。

Jean-Marie Fourrier 親自勘查葡萄園
(圖/frw.co.uk)

持續學習的釀酒師

當被問及他所收到過最深刻的讚美時，Jean-Marie曾分享一段令他難忘的經歷：「我的美國進口商對我說——你有沒有想過，你帶給人們的，是快樂？」這句話讓他重新審視釀酒的意義。對他而言，釀酒並非為了取悅他人或追求名聲，而是一場與時間的修煉。「我從未想過自己帶給人們快樂，因為每一年我都在努力超越上一個年份，但仍覺得距離完美還有一段距離——那是一種永恆的挫折感。」

Jean-Marie深知，沒有兩個年份是相同的。這份不確定性正是勃根地的魅力所在，也提醒他不斷學習、持續調整。「當酒在適飲期展現出它該有的平衡時，你才能確定自己當初的選擇是正確的。這一切都在學習之中。」對他而言，釀酒並非技術的堆疊，而是一場與自然、時間與人性之間的對話——而這場對話，正是他一生持續探索的藝術。