以名莊之手，
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早在2019年，Domaine A. Chopin & Fils便已受到《Winehog》主筆人Steen Öhman的高度讚賞。他在評析酒莊位於Clos Vougeot的作品時，形容這是一款「情感之酒（Vin d’emotion）」並且表示：「這是Arnaud Chopin的首款作品，在我看來是全壘打之作：整串果實與年份的鮮活度，賦予了這款酒享樂主義的優勢 。」
酒莊創辦人之一Arnaud Chopin
蕭邦酒莊得力名莊顧問: 隨著釀造經驗的累積與團隊的精進，近年Chopin酒莊的品質提升有目共睹。據天地人內部消息透露，酒莊在名莊顧問Pierre Millemann的指導下 ，於釀造理念與酒體精準度上均有顯著進步——果香更純淨、結構更緊緻，整體風格更顯現代且富層次感 。
Millemann酒莊
作為勃根地的隱藏寶藏，Domaine A. Chopin & Fils共生產11款酒，其中僅有兩款為白酒，而Les Damodes正是其中最引人注目的存在，堪稱紅寶石中的「珍稀白鑽」，展現出非凡的張力與香氣立體感 。莊主建議，這款酒在陳放3至4年後風味將達到最佳平衡，此時正是享用這顆「白鑽」最迷人風采的時刻。
蕭邦兄弟檔以無與倫比的熱情與專業，將家族酒莊打造成勃根地的新星。這對兄弟以傳統與創新的結合，釀造出風味鮮明、果香濃郁的佳釀，隨著酒莊的知名度提升，吸引了眾多收藏家與愛好者的關注，是不容錯過的勃根地新勢力佳釀。
Domaine A. Chopin & Fils位於Côte de Nuits最南端的Comblanchien ，擁有超過六代傳承的家族酒莊。如今由Arnaud Chopin與他的兄弟Alband共同掌舵，這對年輕且極具遠見的釀酒師為酒莊注入了新時代的精神。他們大幅降低產量、嚴格篩選果實，並逐步邁向有機管理 ，致力於讓葡萄以最自然的方式展現風土個性。
精緻風味的世代演繹 酒莊位於Beaune與Nuits-Saint-Georges之間的Comblanchien小村，風格兼具北方的緊緻與南方的圓潤 。Arnaud曾於Macon的釀酒學校研修，並在南非知名酒莊Hamilton Russell磨練經驗，1997年回歸家族；而Alband曾於製桶廠Francois Frère任職，2000年返莊後將對橡木桶的細節帶入釀造過程。兩兄弟以傳統為基礎、以革新為核心——透過犁耕取代化學除草、採用永續種植方式 ，釀造出橫跨十個產區、風格細膩而富層次的佳釀。
南非知名酒莊Hamilton Russell
工藝與平衡的追求 釀造上，Chopin酒莊為了取得香氣與酒體的平衡，會依酒款選擇40%至100%帶梗發酵，保留更多果實張力 。熟成階段則靈活運用橡木桶與蛋形槽的交替，讓酒液獲得氧化與還原的微妙平衡，同時以惰性氣體控制氧化過程，減少二氧化硫添加量。這些細節的累積，使酒莊在果香純淨與結構緊緻之間取得絕妙和諧，呈現出一種屬於Chopin家族的「精準優雅」 。
酒莊釀酒使用的蛋形槽
如今的Domaine A. Chopin & Fils，既承襲了家族百年的傳統，也擁抱了當代釀酒的新思維——從葡萄園到酒杯，每一步都展現對風土的尊重與工藝的自信！
《編譯自Domaine A. Chopin & Fils官方網站》
活動期間 : 2025/10/28~ 2025/11/07
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