WINE OF THE DAY
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300美元有找！
最超值的邦馬爾、貝日園
Domaine Bart／Bonnes-Mares
Chambertin-Clos de Bèze

2025-09-28 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Chambertin-Clos de Beze

特級園可說是法國AOC制度的最高殿堂，象徵著得天獨厚的風土條件與卓越的釀酒工藝，因此在市場上價格通常不菲。然而，Domaine Bart的特級園系列，不僅在價格上展現出難得的親民誠意，更憑藉出色實力獲得權威酒評一致高分肯定，可謂CP值與品質兼具的佳作。

Bonnes-Mares Grand Cru

Bonnes-Mares是結合力度與精緻感的特級園，被譽為「Musigny的對比者」——比起Musigny，Bonnes-Mares多了幾分雄渾與深邃。如果說Musigny是柔美的芭蕾舞者，那麼Bonnes-Mares就像是一位穿著絲絨斗篷的劍士，內斂卻充滿力量，值得細細品味與長年陳放。

Bonnes-Mares Grand Cru葡萄園
(圖/天地人酒窖)

Chambertin-Clos de Bèze

位於夜丘北端、勃根地特級園之路（Route des Grands Crus）之上的Chambertin-Clos de Bèze，它最早屬於修道院產業，13世紀起與Chambertin並稱，並在拿破崙時期享有帝王級的推崇，象徵著傳承與不變的榮耀。

風味上，Chambertin-Clos de Bèze彷彿是一首兼具力量與抒情的交響曲。香氣中有鮮明的草莓與黑醋栗，彷彿畫家筆下細膩的層層疊色。入口時，酒體展現出力量、華麗與優雅的三重和聲，酒液在口腔中鋪展，如絲綢般柔滑卻蘊含張力，彷彿將石灰岩的冷冽與漿果的甜美同時融入一場無可取代的體驗。

細細品飲Domaine Bart完整酒款的陣容，就能理解為何這些特級園酒款被譽為「稀有且極具性價比」的佳釀。每款酒都以純淨而精準的果香，清晰地傳達風土的特質。透過這座頂尖酒莊的視角，認識這個產區與它獨特的風土，是一場無與倫比的發現之旅。

此報價僅限活動期間
2025/09/28~ 2025/10/08
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》：「共釀得14桶，其中一半為新桶，目前仍在橡木桶中熟成，40%全串發酵。葡萄來自1926/27年栽種的老藤，根系深厚，因此較不受高溫影響，每年都能產出帶有 millerandage（小果混生）的果實。酒液色澤濃郁，呈現帝王般的紫色。香氣飽滿、成熟而迷人，毫無過熟或煮熟的感覺。口感甜美高雅，細緻而悠長，帶出些許黑色調的風味，並以深色覆盆子為主。橡木桶的風味融合得極為自然。這是一款華麗的佳作。」

《Inside Burgundy》：「Bart的兩款特級園皆採用40%全串發酵與50%新桶。酒液呈深邃紫色，幾近黑色的核心，香氣濃郁而平衡，毫無瑕疵。入口帶有深色櫻桃，並夾帶桑椹的層次，成熟度拿捏得恰到好處，最後以清新悠長的尾韻收尾。單寧圓融不顯突兀，整串釀造手法帶來的清新感，使結構更完整，餘韻極為持久，令人回味不已。」

《Inside Burgundy》：「共釀得8桶，其中一半為新桶，目前仍在桶中熟成，40%全串發酵。酒液濃密而深紫，果香閃耀迷人。風格高貴典雅，絲絨般的質感籠罩口腔，隨後全串釀法的特色於尾段再度浮現。果味以甜美的覆盆子為主，並帶有一抹草莓香氣。此酒在風格上與Bonnes Mares截然不同，但在品質上卻難分高下。」

Domaine Bart

Domaine Bart是位於勃根地夜丘北端Marsannay的酒莊，主要以黑皮諾釀製紅酒為主。現任莊主Pierre Bart是家族第六代的傳人，延續百年釀酒傳統。

現任莊主Pierre Bart
(圖/bienpublic.com)

酒莊目前擁有約22公頃的葡萄園，多數位於Marsannay，釀造九款不同單一葡萄園的黑皮諾紅酒。除了當地，Domaine Bart也在Fixin、Santenay，以及兩座特級園Bonnes-Mares和Chambertin-Clos de Bèze擁有地塊。而酒莊的夏多內則來自Marsannay、Santenay與Savigny-lès-Beaune。

釀造手法

釀造方面，黑皮諾多半去梗，不過在某些年份的頂級酒款中，會保留最多達50%的整串葡萄。葡萄在天然酵母進行自然發酵前，會先冷浸一週，發酵過程中進行淋汁與踩皮，以達到溫和萃取，呈現果香飽滿的風格。

酒莊釀造過程
(圖/bienpublic.com)

橡木桶使用上相當克制：特級園酒款最多使用50%新桶，而酒體較重的Marsannay酒款則最多使用25%；至於Bourgogne級與酒體較輕的Marsannay則完全不使用新桶，保留酒款本身的清新與純淨。酒莊的釀造理念始終圍繞在「尊重果實與風土」之上，透過精準而節制的工藝，讓每一款酒都能展現純淨、細膩而平衡的風格。