Domaine
Roblet-Monnot
重新認識伯恩丘的隱士
Pascal Roblet/Volnay

在勃根地，形容一款酒有力量不一定代表厚重。意想不到的是，Domaine Roblet-Monnot用細膩與耐心，在Volnay這座被花香包圍的小村裡，釀出溫柔又堅毅的風格。

酒莊與Volnay在地風格

Domaine Roblet-Monnot酒莊位於勃根地Volnay村。這是一座緊鄰Pommard南方的小村莊，幾乎整個村子都被葡萄園圍繞。Volnay只生產紅酒，與Pommard偏向力量感與結構性的風格不同，Volnay的酒更細緻優雅，常帶有淡淡的紫羅蘭花香，柔中帶勁，是許多愛好者心中的勃根地紅酒代表。

Pascal Roblet是酒莊的現任莊主，家族在Volnay當地深耕已久。Pascal的曾祖父早在1865年就創立了酒莊。父親自1989年退休後，於1990年接管酒莊，並將酒莊更名為Domaine Roblet-Monnot以表達對父母的敬意。

現任莊主Pascal Roblet
(圖/burgundy-report.com)

仍不為人知的高品質

酒莊的釀酒師Pascal Roblet，高品質的釀酒成果連Wine Advocate主編William Kelley都盛讚實在優秀的太低調。William Kelley表示，釀酒師Pascal Roblet勇於嘗試的實驗精神，使得酒體以細緻如粉末的單寧為結構核心，深邃、集中且複雜，具有極高的陳年潛力。

此報價僅限活動期間
2025/10/22~ 2025/11/01
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Wine Advocate》：「2022年黑皮諾老藤紅酒是一款超乎預期的佳釀。酒體中等至飽滿，散發深色漿果、櫻桃、黑醋栗與甜香料的香氣。口感深沉而圓潤，既有厚度又不失優雅，適合多種場合享用。」

釀造細節決定成敗

那麼，Pascal Roblet是如何做到的？據William Kelley描述，首先，他刻意讓自然發酵慢慢發生，兩週後時機成熟才用踩皮(Pigeage)的方式幫助酒液跟果皮混合。然後，延長浸皮超過30天、保留較多的紅酒酒泥讓酒質兼具質地與深度。此外，酒莊也偏向不使用新橡木桶與二氧化硫，改採用400公升的大桶陳釀18到24個月。此舉除了避免木質、香料味過重以外，能讓酒成熟得更溫和自然。

酒莊進行葡萄採皮及陳釀過程
(圖/robletmonnot instagram)

風格與理念

由此可見，Pascal的理念前衛而堅定，讓他在勃根地被視為新時代的先鋒。根據《La Revue du Vin de France》報導，Pascal早在1997年就開始實施有機種植，每公頃密植約12000株葡萄藤，只產出3000至3500公升的葡萄酒。

此外，2002年起他便停止對葡萄藤進行修剪(Rognage)避免剪斷頂芽。跟勃根地名莊Domaine Leroy所使用的葡萄園管理方式一樣，這種高密度、低產量的種植方式，使葡萄果實風味更集中、品質更純粹。之後，他更進一步採用生物動力法，依循自然的節奏進行農事作業，讓葡萄的成長更貼近自然平衡。

酒莊採用和Leroy一樣的方式管理葡萄藤生長
左圖為酒莊位於Volnay Saint François葡萄園，
右圖為Leroy Richebourg葡萄園
(圖/robletmonnot instagram & https://winehog.org)

近年來，Pascal的釀酒風格有了顯著轉變。《La Revue du Vin de France》表示，早年Pascal因喜好酒體飽滿的葡萄酒而以強勁的風格為初衷。不過，近年來他已經不再追求結構，進而轉向口感。如今，他採用更溫和、緩慢的釀造節奏，延長陳釀時間，讓酒更細膩。

Pascal Roblet用行動詮釋了Volnay溫柔、真誠，卻不失力量的精神。每一瓶Domaine Roblet-Monnot裡，你都能喝到時間的耐心與土地的溫度。

《編譯自Wine Advocate、Inside Burgandy、La Revue du Vin de France、Burgandy Report》

活動期間 : 2025/10/22~ 2025/11/01
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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