自然派釀酒新世代！
Réno Pacalet的釀酒初章
Maison Réno

根據《Winehog》主筆Steen Öhman的觀察，Philippe Pacalet是當代自然派釀酒的重要代表人物之一。從他在Domaine Prieure-Roch任職，直到2001年創立Maison Philippe Pacalet以來，作品始終以真實、純淨與充滿能量的風格著稱。

Philippe Pacalet酒標(左)與Maison Réno酒標(右)
(圖/天地人酒窖)

如今，這份精神由下一代延續。Réno Pacalet在Chassagne-Montrachet的共享酒莊空間中創立個人品牌Maison Réno，以新世代的視角詮釋家族理念。Réno的首個年份為2023年，象徵他正式踏入獨立釀酒師的角色，也代表著Pacalet家族傳承的嶄新篇章。

Steen Öhman指出，Réno Pacalet的作品雖仍處於風格探索階段，但已可見家族傳承的敏銳與精準度。他的釀造態度既謹慎又開放，延續Philippe Pacalet對自然與果實的尊重，同時注入屬於年輕世代的創造力與節奏感。

Maison Réno(左)與父親Philippe Pacalet
(圖/Honest Grapes youtube)

如果你想了解勃根地釀酒世家的脈絡，不妨用舌尖感受，用心去品味。自然派大師Philippe Pacalet之子Reno Pacalet的2023年份的出道之作，滿足了對勃根地的試探，於此同時，也為新世代釀酒師的風格發聲，大膽寫下屬於自己的篇章。

《Winehog》：「2023年份來自於一塊極具優勢的Puligny葡萄園，酒款鮮活有力，充滿生氣，同時展現出相當的力量。它的風格與2024年份迥然不同，更適合搭配分量較重的料理，加入些許辣椒或辛香料，或許能激盪出令人驚喜的火花。」

• 葡萄品種：Pinot Noir

• 平均樹齡：約45年

• 產量：約1,250瓶

• 風土特徵：葡萄來自位於Maranges一級園 “Les Clos Roussots”上的一塊黏土與石灰岩混合地塊，海拔約340公尺。這裡的陽光充足、排水良好，使果實能達到理想的成熟度，同時保有優雅的酸度與礦物氣息。

此報價僅限活動期間
2025/11/03~ 2025/11/13
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

Réno Pacalet
以實驗精神開啟家族新篇章

「我想知道，自己是否真的準備好承接家族的名字。」Réno Pacalet坦率地說。身為Philippe Pacalet的兒子，他自2019年起便與父親並肩工作，從葡萄園到酒窖，承襲家族對自然與風土的尊重。2023年，他以Maison Réno為名創立個人品牌，正式踏上屬於自己的釀酒之路。

Réno的首個年份為2023年，總產量約10,000瓶。葡萄來源皆為外購，精選採用合理耕作、接近生態農法的農園；釀造地點位於Chassagne-Montrachet的共享酒廠，紅酒約佔三分之二，白酒約佔三分之一。

2023為Maison Réno首發年份
(圖/reno.pacalet instagram)

釀造理念與工藝

Réno延續家族「自然釀造、最小干預」的精神，展現出Réno對時間與自然發酵的信任，也延伸了他父親Philippe Pacalet「少即是多」的釀酒哲學。

紅酒釀造工藝

• 以不鏽鋼槽進行發酵，採100%整串釀造，全程不添加二氧化硫，並使用原生酵母，不進行控溫。

• 酒精發酵開始後先進行輕柔的踩皮，之後每日進行一次，直到壓榨分離。

• 乳酸發酵（malolactic fermentation）與培養在不鏽鋼槽中進行9個月，或置於228公升橡木桶中熟成13個月，期間全程以原生酵母進行。

白酒釀造工藝

• 以100%整串壓榨，輕柔緩慢壓榨3至4小時，全程不添加二氧化硫。

• 經過輕度靜置（decanting）後，進行酒精與乳酸發酵，再於不鏽鋼槽中培養9個月，或在228公升橡木桶中熟成13個月，並使用原生酵母。

• 僅在換桶後或裝瓶前極少量添加二氧化硫。

Réno希望自己的作品能成為時間與風土的回聲，讓人從每一口酒中，感受到他從學徒到獨立釀酒師的成長軌跡。Réno Pacalet以年輕世代的眼光，為Pacalet家族的自然釀酒傳統，開啟了嶄新的篇章。

《編譯自Ｗinehog》

活動期間 : 2025/11/03~ 2025/11/13
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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