WINE OF THE DAY
每日信息

白酒純淨革命：
陶瓷罐重塑風味疆界
Domaine Les Astrelles Blanc

2025-06-14 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Les Astrelles

天地人有幸實地參訪Les Astrelles群星園酒莊，釀酒師Julien Millet分享了他的核心理念：「我們會分開發酵槽與橡木桶陳釀，以深入理解不同風土的獨特性。」這正是Les Astrelles獨一無二之處，讓每個地塊的葡萄酒更純粹地展現自身的風味，忠實呈現風土的精髓。

純淨無瑕的白酒

群星園最獨特之處，在於白酒釀造方面，會將葡萄於田間進行篩選，以氣壓式壓榨機榨汁。葡萄汁在不鏽鋼槽中沉澱，並以精準控溫進行發酵。為了提升清新感與果香純度，他們廣泛使用陶瓷罐，在低氧的情況下發展，保留自然酸度的結構，也體現了酒莊對抗氣候變遷的努力！

酒莊釀造使用的陶瓷罐
(圖/天地人酒窖)

根據《Winehog》的主筆人Steen Öhman所述，「我會形容酒莊風格為無瑕，充滿活力和生動的能量。這些葡萄酒通常都令人愉快，風格一致，輕柔萃取且橡木處理平衡。」Domaine Les Astrelles對品質的堅持使他們脫穎而出，迅速贏得了專業人士和酒迷們的讚譽！

編號	品項	價格
1	2022 Domaine Les Astrelles Bourgogne En Riottes Aligote (0.75L)	1,250 【立即加入】
2	2022 Domaine Les Astrelles Bourgogne La Mouille Aligote (0.75L)	1,250 【立即加入】
3	2022 Domaine Les Astrelles Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc (0.75L)	1,800 【立即加入】
4	2022 Domaine Les Astrelles Bourgogne Les Closeaux Blanc (0.75L)	1,800 【立即加入】
5	2022 Domaine Les Astrelles Corton Grand Cru Les Grandes Lolieres Blanc (0.75L)	12,000 【立即加入】

Domaine les Astrelles是位於Gevrey-Chambertin的一家相對年輕且備受期待的酒莊，Les Astrelles這個名字由Isabelle和Jean-Marie Chapier命名，於2019年接手了Naigeon現有的酒莊，並致力於為它開創全新的未來。

Domaine les Astrelles

目前，Les Astrelles擁有14公頃的葡萄園，分佈在Gevrey-Chambertin、Marsannay和Fixin 多個地區，酒莊每年生產約30種葡萄酒，從Bourgogne Aligoté到頂級名釀Bonnes-Mares和Mazys-Chambertin。

Les Astrelles酒莊的產品種類繁多，但這本身並不是問題，因為他們的釀酒基礎紮實，加上天才釀酒師Julien Millet的努力，酒款製作非常出色。然而，生產這麼多款酒也有一個潛在的風險，那就是很難讓某款酒真正具有打動人心的情感，酒需要擁有自己的個性、靈魂與張力，這樣才能賦予它獨特的生命力。

les Astrelles酒莊
(圖/天地人酒窖)

種植到釀造：步步用心

Les Astrelles的酒體滑順、香氣迷人，除了歸功於莊主Jean-Marie的用心經營外，也與本身葡萄的品質和釀造方式息息相關。舉例來說，酒莊多數葡萄藤齡超過50年，抗病能力強，老藤深入土壤吸收養分，讓葡萄的風味濃郁且層次豐富。釀酒師Julien Millet的特殊釀酒方式——將採收後的葡萄急速冷卻，以完全去梗方式釀造，使整體口感細膩而精緻。