WINE OF THE DAY
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喝一支少一支！
澳洲最好的夏多內
Bass Phillip Chardonnay

2025-06-03 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Bass Phillip

Chardonnay

在澳洲精品葡萄酒的世界裡，Bass Phillip始終佔據著特殊的位置。這個被譽為澳洲最受尊崇的小型精品酒莊，在2020年迎來了歷史性的轉變——莊主Philip Jones正式將酒莊交棒給一個由國際投資人組成的專業團隊，包括勃根地知名釀酒師Jean-Marie Fourrier，以及曾投資《Wine Advocate》的葡萄酒業界重量級人士。

這個備受矚目的交接，不僅為酒莊的未來發展開啟新篇章，也讓Philip Jones時代的經典酒款更顯珍貴，特別是2018年份的Bass Phillip Chardonnay，更被盛讚為「澳洲最好的夏多內」，重新定義了人們對澳洲Chardonnay的認知。

如今隨著酒莊易主，這些由創始人Philip Jones親手打造的傳世佳釀，將成為見證澳洲葡萄酒發展歷程的絕代經典，在收藏家與愛好者心中佔有不可取代的地位。

此報價僅限活動期間
2025/06/03~ 2025/06/13
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《Wine Advocate》：「2018 年莊園夏多內酒精度為12.8%，在保持成熟濃鬱的同時，酒精度也相對較低。微微的烤腰果味點綴著蜜橘和桃子的香氣，中等酒體的口感豐滿而內斂，質感絲滑，餘韻悠長。這款酒的口感已經很好，至少還能再喝4-5年。」

Bass Phillip的由來

Bass Phillip是澳洲知名酒莊，位於維多利亞州南部的Gippsland產區，以釀造具備優異陳年潛力的Chardonnay與Pinot Noir而聞名。酒莊名「Bass Phillip」是為紀念19世紀的探險家George Bass與新南威爾斯州首任總督 Arthur Phillip而命名。

Bass Phillip
(圖/frw.co.uk)

釀造方式與經典酒款

在釀酒方面，發酵全由葡萄園與酒窖內的天然野生酵母進行。酒莊使用新舊交替的法國 Allier橡木桶陳釀，不同酒款的桶陳時間長短有所差異，其中Reserve Pinot Noir最長可達20個月。為保留酒的複雜度與細膩度，全程僅使用重力轉移，避免過度氧化，也不進行澄清與過濾處理，直接裝瓶。

酒莊的核心酒款系列包含Reserve（珍藏版）、Premium（頂級版）與 Estate（酒莊版） Pinot Noir，皆來自同一座莊園的葡萄園地塊。這些葡萄藤自1979年種植以來，自2002年起採用生物動力法 (Biodynamic) 管理，根植於深層礦質土壤之中，以生長季節氣溫涼爽著稱，使葡萄得以緩慢成熟，累積豐富的風味物質。