WINE OF THE DAY
每日信息

Aÿ的隱藏白色寶石：
8%夏多內的反差之美
Henri Giraud Fût de Chêne
Blanc de Blancs Aÿ Grand Cru Brut

2025-07-18 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Henri Giraud

Fût de Chêne

Blanc de Blancs

當我們提到Aÿ這座香檳村，多半聯想到的是強勁有力的黑皮諾。但Henri Giraud卻在這片以黑葡萄著稱的風土中，挖掘出令人驚豔的白中白之美 —— 來自特級園Aÿ Grand Cru、僅佔當地8%極為稀少的夏多內。

香檳的反差魅力

Fût de Chêne Blanc白中白香檳展現了難得的反差魅力，根據Henri Giraud官方網站所述：河流帶來的涼意讓夏多內緩慢成熟，造就出優雅、礦質感強烈的香氣結構，入口則絲滑細膩、包覆感十足，伴隨細緻的柑橘與白堊氣息，層次分明而平衡。

Henri Giraud的白中白不僅是風格的突破，更是對Aÿ風土潛力的重新定義 —— 在黑葡萄的領地中，釋放出白葡萄最純粹、最珍稀的表現。

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2025/07/18~ 2025/07/28
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James Suckling：「2013 Henri Giraud Fut de Chene Blanc de Blancs展現出迷人的香氣，包含榛果、杏桃、鹽漬杏仁、檸檬與開心果殼的層次風味。酒體中等至飽滿，華麗中保有優雅，氣泡細緻如絲。尾韻鹹鮮誘人，帶有堅果與淡淡法國奶油的氣息，僅限量生產2,000瓶。」

James Suckling：「這是一款結構分明、肩線寬廣的Blanc de Blancs香檳，氣泡極為細緻，交織出香料、乾燥柑橘皮、烤吐司與礦石的多層次風味。展現出強烈表現力與複雜度，風味層層堆疊，在尾段聚焦精準，帶有明確的張力。整合良好的酚類結構，為這個炎熱年份帶來張力與平衡。收尾處帶有一絲細膩苦韻，100% Chardonnay，來自Ay村的單一地塊。」

《Henri Giraud》：「來自Aÿ特級園，由100% 夏多內組成（該特級園僅約8%種植夏多內。）這是一款包覆感十足、陽光感明亮且清爽宜人的夏多內，交織著柑橘類果香與白堊風味，細緻覆蓋整個味蕾；入口絲滑柔順，展現出獨具一格的優雅氣質。」

Aÿ特級園一向是黑皮諾的理想風土，Giraud-Hémart家族已耕耘近四百年。這款酒的特別之處，在於從這片黑葡萄聞名的土地中，能萃取出一顆稀世珍寶——在Aÿ特級園中，誕生了一款偉大的白酒。

這款夏多內包覆感強烈，陽光感十足且清爽宜人，交織著柑橘果香與白堊礦石的風味，細緻地覆蓋整個味蕾，入口柔滑絲滑，展現獨一無二的優雅質感。

100% Aÿ特級園夏多內（葡萄園僅約8%為夏多內種植）

Champagne Henri Giraud

Champagne Henri Giraud是最古老的香檳酒莊之一，創始家族Giraud-Hémart家族自1625 年起就在Aÿ種植葡萄。在20世紀初，馬恩河戰役的騎兵Léon Giraud與一位年輕的Hémart女士結婚，並在兩次世界大戰後重建了被根瘤蚜摧毀的家族葡萄園。如今，Giraud-Hémart家族的第十二代傳人Claude Giraud接管這歷史悠久的香檳酒莊。

Henri Giraud酒莊
(圖/ruedesvignerons.com)

自1990年起，Claude Giraud重拾歷史傳統，重新引入來自Argonne森林的橡木桶，這片歷史悠久的森林，自古以來為香檳的釀造提供了珍貴的橡木。如今，Argonne不僅成為酒莊經典酒款的名字，更象徵著傳統與工藝的結合。

Argonne森林
(圖/lamiachampagne.com)

橡木桶陳釀

Henri Giraud擅長以新橡木桶釀造香檳，這項技藝在香檳區中獨樹一格。近年來，酒莊也積極探索陶甕與卵形砂岩容器的潛力，以增加葡萄酒與酒泥之間的互動。除了經典款Esprit de Giraud外，幾乎所有酒款都帶有橡木桶熟成的風味特色。其中，Blanc de Blancs僅使用極少比例的新桶來陳釀夏多內，而Hommage的基酒則在橡木桶中熟成長達六個月。