2020 Black Chalk Inversion Blanc de Noirs Sparkling
Bouteille / 0.75L
PRODUCT INTRODUCTION
產品介紹
Inversion 2020是一款稀世珍釀，僅釀製1,939 瓶。這款黑中白風格的氣泡酒是優雅與力量的交響樂章，有97%於不鏽鋼桶中陳釀，3%在使用五年勃根地橡木桶中熟成。
Black Chalk使用了Pinot Noir 克隆株777、386、521、817來釀造Inversion，複雜度與深度貢獻良多。值得一提的是，Pinot Noir 777克隆株在混釀中高達67%，賦予酒款結實而強勁的個性。
為提升香氣表現力，酒莊選用勃根地專業酵母Spark，以卓越的細膩度著稱。不進行蘋果酸乳酸發酵，也不進行澄清，我們秉持極簡干預的釀酒理念，旨在展現Pinot葡萄在英國這片土地上所能呈現的非凡實力。
Inversion口感強勁且富有表現力，滿溢著紅色水果的風味；它具有一份成熟的韻味，但其酸度骨架（這也是我們所有酒款的標誌性特徵）能徹底潔淨味蕾。這確實是一款特別的酒。
《Black Chalk》莊主兼釀酒師Jacob Leadley表示：「Inversion凸顯Pinot Noir 777克隆株的強大力量，它帶有一種成熟的風味氣息。」
葡萄品種： 83% Pinot Noir, 17% Pinot Meunier
酒精濃度： 12.5%
總酸度： 7.8g/l
殘糖量： 6.3g/l
《Jancis Robinson》：「這款酒一出場就如驚雷劃破寧靜！首先是一縷煙燻氣息，緊接著是盛夏空氣中濃郁的蜂蜜香。煙燻、蜂蜜、忍冬花與羅望子的風味在口中交織；酸度如扭力般緊扣，層層盤旋向酒體的垂直深處。螺旋般的張力，然後在尾韻處炸裂開來，宛如聲波般的擴散共鳴。狂野、戲劇性十足，鹽與蜜的衝擊。準備好迎接這場感官風暴吧。」
WINERY INTRODUCTION
酒莊介紹
Black Chalk
Black Chalk 的故事始於2015年，由創辦人Jacob帶領，踏出創業的第一步。初期僅靠購買在地果實釀酒，Black Chalk便以對風土的敏銳感受與釀造的精準手法嶄露頭角。品牌名稱雖簡潔低調，卻象徵著他們對Hampshire白堊土壤與清新風格的高度致敬。
歷經４年的努力，Black Chalk於2020年在Test山谷找到屬於自己的家園：一座廢棄農舍與12 公頃的葡萄園，經整修後蛻變為專屬的釀造總部。酒莊擁有現代化設備、品酒空間與戶外活動場地，不僅展現品牌的專業實力，也承載著他們對英國風土與釀酒未來的堅定信念。
Black Chalk 的釀酒哲學是全員參與、親手實作。由Jacob、Zoë 與 Andy組成的小型團隊，從葡萄品系挑選、整串壓榨、自然發酵，到熟成後的裝瓶，每一環節都不假他人之手。每瓶酒在除渣後都經過至少6個月的軟木塞熟成，藉由低干預方式呈現風土與年份的純粹風味，體現了 Black Chalk對品質的承諾與對風格的堅持。
