英國氣泡酒代表作：
Black Chalk (黑粉筆酒莊) 英國氣泡酒通常使用香檳區相同的釀造法與品種 (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 製作，能帶來細緻的氣泡與良好的酸度架構。此外，南英格蘭擁有與香檳區相似的白堊土壤，賦予酒體出色的礦物味，而涼爽氣候則保留了明亮的天然酸度與清新果味，整體風格純淨、有張力，風味優雅而乾淨。 在氣候優勢與技術進化的雙重推動下，英國氣泡酒正迅速成為新一代精品酒市場的亮點，其中最受矚目的酒莊之一，正是來自Hampshire的Black Chalk (黑粉筆酒莊)。他們以精準釀造的手法，打造出風格鮮明、層次清晰的氣泡酒，證明他們不再只是香檳的替代品，而是能獨當一面的新世代明星！ 從Hampshire出發的冒險故事 Black Chalk的故事始於2015年，由創辦人Jacob帶領，踏出了創業的第一步。初期僅以購買當地葡萄釀酒，但很快便展現出對風土的敏銳理解與獨到的釀造手法。品牌名稱雖然簡潔低調，卻蘊含深意——致敬 Hampshire的白堊土壤，並呼應他們所追求的純淨、清新的風格。 歷經4年的努力，Black Chalk於2020年在Test山谷找到屬於自己的家園：一座廢棄農舍與12 公頃的葡萄園，經整修後蛻變為專屬的釀造總部。酒莊擁有現代化設備、品酒空間與戶外活動場地，不僅展現品牌的專業實力，也承載著他們對英格蘭風土與釀酒未來的堅定信念。 從葡萄園到酒窖，每位都是釀酒師 Black Chalk不只是酒莊的名字，也是釀酒團隊的集體精神。這裡沒有高高在上的主釀酒師，只有每一位都親自下田、入窖的實踐者。《Black Chalk》在官方網站描述，從葡萄品系選擇、整串壓榨到除渣後在軟木塞下熟成，每一個細節都由小而緊密的團隊共同親手完成。他們相信：唯有親身參與，才能真正理解葡萄與酒之間的連結，這也讓每一瓶Black Chalk都蘊含著人的溫度與土地的力量。 釀酒團隊Jacob(左)、Zoë(中)與 Andy(右)
(圖/blackchalkwine.co.uk) Black Chalk的釀酒哲學是全員參與、親手實作。由Jacob、Zoë 與 Andy組成的小型團隊，從葡萄品系挑選、整串壓榨、自然發酵，到熟成後的裝瓶，每一環節都不假他人之手。每瓶酒在除渣後都經過至少6個月的軟木塞熟成，藉由低干預方式呈現風土與年份的純粹風味，體現了 Black Chalk對品質的承諾與對風格的堅持。 四座葡萄園的風土魅力 Black Chalk的莊園佔地30英畝，共種植45,000株葡萄藤，涵蓋Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier、Pinot Précoce與Pinot Gris，共有34種葡萄品種。葡萄皆種植在淺層土壤之上，下方為堅硬的白堊土層，正是這層白堊，賦予酒款純淨、鮮明的核心風格。 酒莊的4座葡萄園分別為： Rivers：坐落於River Test與River Anton之間，是酒莊導覽與品酒活動時會造訪的葡萄園，冬季還會有放牧的綿羊呢！ Levels：最大的一座葡萄園，分為上層與下層。上層種植的是兩款頂級氣泡酒Inversion和Paragon的葡萄。 Hide：隱身於山谷中，夏日陽光炙熱、遮蔽良好，自然條件優越、不易霜凍，也是相當適合拍照的美景地。 The Circle：酒莊最小的葡萄園，位在品酒室的後方。園區被分為四區，各自栽種不同品種，雖然也是工作中的葡萄園，但更常作為活動與賓客休憩的空間使用。
The circle Vineyard
(圖/Black Chalk Wine facebook) 如果你還沒接觸過英國氣泡酒，Black Chalk (黑粉筆酒莊)將會是最理想的起點。不僅獲得Sustainable Wines of Great Britain永續雙認證，更在眾多國際評比中屢獲高分。無論是風格優雅的Classic，還是展現風土極致的Inversion，每一款都體現英國葡萄酒的潛力與未來！ | 
