WINE OF THE DAY
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行家的隱藏寶藏：
VIP獨有的VO垂直套組！
Jacques Selosse Version Originale V.O.

2025-10-31 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Jacques Selosse

Version Originale

Blanc de Blancs

Version Originale (V.O.) 是Champagne Jacques Selosse最具象徵性的作品之一。垂直套組系列是以「六個不同除渣年份（Dégorgement）」所組成的垂直典藏組，讓品飲者得以親身體驗時間在香檳中的軌跡，經長期熟成後展現出的圓潤層次與深邃香氣。

(圖/天地人酒窖)

根據《Wine Advocate》的紀錄，Version Originale系列的葡萄主要來自白丘（Côte des Blancs）區內海拔較高、風勢強勁的地塊，如Avize與Cramant的山坡頂部。這些區域的氣候相對涼爽，使葡萄得以保留鮮明的酸度；由於產量極低、果實顆粒細小，果味濃縮、結構緊實，賦予酒體優雅而堅實的骨架。

平衡、深度與時間的藝術

在釀造方面，Version Originale Blanc de Blancs以三個年份的基酒混合釀製而成。糖分極低（約 3–4 g/L），於橡木桶中發酵後，在酒渣上熟成約六年，再以無氧方式除渣，靜置半年才上市。此過程讓香檳在細微氧化與長期接觸酒渣的條件下，展現出豐富層次與絲滑質地。

除渣後，酒液仍需數個月的時間，重新展現完整的香氣與平衡。隨著時間推移，Version Originale的風格愈發明確——由早期的緊緻礦感與鹽味，逐漸轉化為飽滿的質地與多層次香氣；色澤也從淡黃轉為金黃甚至古銅色，並散發乾草、烘烤穀粒等陳年香氣，顯示卓越的熟成潛能。

Jacques Selosse透過Version Originale，詮釋了香檳的另一種面貌。實際上，Version Originale向來僅提供給酒莊最頂級的 V.V.V.I.P 客戶，是極少對外釋出的珍稀版本，產量極低、流通稀少，被視為收藏家間的「隱藏寶石」。

此次，天地人有幸取得少量配額，讓更多知音親身體會這款香檳歷經時間淬鍊後的深度與張力。數量極為有限，錯過難再！

Version Originale V.O. Blanc De Blancs Extra Brut Grand Cru Verticale Set Release In 2018
除渣年份	採收年份
2011	2004、2003、2002
2012	2005、2004、2003
2013	2006、2005、2004
2014	2007、2006、2005
2015	2008、2007、2006
2016	2009、2008、2007

Version Originale V.O. Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru Verticale Set Release In 2016
除渣年份	採收年份
2006	1999、1998、1997
2008	2001、2000、1999
2009	2002、2001、2000
2010	2003、2002、2001
2012	2005、2004、2003
2013	2006、2005、2004

此報價僅限活動期間
2025/10/31~ 2025/11/10
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Champagne Jacques Selosse

Jacques Selosse位於香檳區的Côte de Blancs，葡萄園總面積僅8.3公頃，在小農酒莊中已具一定規模。葡萄園地塊分布於54個特級園，主要集中在Avize，並延伸至鄰近的Cramant、Oger以及Le Mesnil-sur-Oger。

酒莊進行初期耕種的Avize葡萄園
(圖/winespectator.com)

這些村莊以富含石灰質的白堊岩土壤聞名，土質鹼性、排水良好，賦予葡萄清晰的礦物風味與獨特張力。酒莊以Chardonnay為主，輔以少量的Pinot Noir。這些來自白堊岩坡地的Chardonnay，常展現乾果香氣與高酸度，兼具細膩感與優異的陳年潛力。

翻農曆，行農事

1990年代初期，歐洲掀起了生物動力農法（Biodynamic）的風潮。自1996年起，Anselme Selosse便投身於這項自然栽培實踐，依循月相與天體運行的節律安排農事——無論是耕作、修剪、噴灑或施肥，都遵循天地節奏，順應自然循環。

在釀造過程中，Selosse同樣奉行「少即是多」的理念。根據《Wine-Searcher》的資料，與多數香檳酒莊使用不鏽鋼槽不同，Jacques Selosse堅持以高成本的橡木桶進行發酵，讓酒液在與酒糟長時間的接觸中，獲得更強的結構與深度。

同時，糖分與酵母的添加量被嚴格控制在最低限度，以免干擾葡萄原有的風味。這些細緻而堅持的工序，使得酒莊的香檳呈現出獨特的氧化層次與複雜香氣，展現出近似勃根地白酒的深邃質地。

酒莊釀造使用的橡木桶
(圖/domainejacquesselosse instagram)

自2012年起，Anselme的兒子Guillaume逐步接掌栽培與釀造，父子多年並肩合作，Guillaume承襲了父親對土地與風味的敬意。他們始終堅信：「在釀酒過程中，我們不能添加任何東西。葡萄酒的個性已經存在於葡萄汁中——過多會掩蓋真實，過少則會失衡。」在Jacques Selosse，釀酒從來不是改造自然，而是傾聽自然；正因如此，才能造就出其他酒莊無法複製的品質。