WINE OF THE DAY
每日信息

礦物感下的優雅！
巴塔蒙哈榭的身世之謎
Domaine de la Vougeraie
Bâtard-Montrachet Grand Cru

2025-08-31 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine de la Vougeraie

Bâtard-Montrachet

Bâtard-Montrachet身世揭祕

Beaune以南十公里處，有一片孕育勃根地最偉大白酒的土地——Montrachet。與夜丘常見的陡峭山坡不同，這裡的地勢反而相對平坦、乾燥，最初甚至被稱為「Mont Rachet (禿山)」。誰能想到，這片看似荒蕪的土地，最終會成為白酒殿堂的代名詞？

Bâtard-Montrachet
(圖/beaune-tourism.com)

更耐人尋味的是，它的名字背後還藏著一段鮮為人知的傳說。據說，當地領主曾將土地分給兩個兒子：一位因參與十字軍東征立下戰功，被封為騎士，因而誕生了Chevalier-Montrachet；另一位則是私生子，名聲不被承認，所獲之地便以「Bâtard-Montrachet」命名，因為”Batard”指的是私生子。

在這片僅0.3823公頃的微型地塊上，Domaine de la Vougeraie展現了對葡萄園細緻的管理，種植的葡萄為100% Chardonnay，密度高達10,000株/公頃，使得葡萄藤之間形成自然的競爭環境，進而提升果實的集中度。此外，葡萄藤深入的石灰岩與黏土層，為葡萄帶來獨特的礦物感與層次感，讓酒液在張力與深度之間取得完美平衡。

此報價僅限活動期間
2025/08/31~ 2025/09/10
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》：「酒液呈現豐盈的黃色，帶有些許烘烤橡木香氣，入口展現出極佳的濃郁度，帶有煙燻培根脂香調，交織白色與黃色水果風味，整體質地厚實飽滿。雖未達最頂尖酒款的王者風範，但依然展現出十足的份量感與深度。」

熟成與釀造方式

桶陳時間：12個月於橡木桶
不鏽鋼槽陳釀：2個月於不鏽鋼槽
新桶比例：20%
烘烤程度：中度烘烤（chauffe moyenne）
橡木來源：Cher 與 Cîteaux

酒液處理細節

攪桶（Bâtonnage）：自發酵後至12月期間，每月一次，依照生物動力法準則在「上弦月」時（lune montante）進行
混合：裝瓶前兩個月，於不鏽鋼槽內進行總調配（assemblage）
過濾：僅做輕度過濾（filtration légère）

Bâtard-Montrachet的永續之道

2012年起，Domaine de la Vougeraie全面導入有機與生物動力法，在2015年取得ECOCERT認證。園內不使用化學藥劑，而是透過傳統與自然方法呵護葡萄藤：以馬匹耕地、冬季培土，並施用蕁麻、矽土與艾草等天然植萃煎劑，藉以強化植株的活力與抗性。

這些嚴謹的做法，呼應了Montrachet「禿山」傳奇背後的精神：一片看似貧瘠卻孕育出勃根地最偉大白酒的土地。酒莊對這塊園地的用心，讓每一瓶酒不僅承載風土，更帶著文化與歷史的重量。這不僅僅是一個小小的特級園地塊，更是Vougeraie精神的縮影：在極有限的產量中，凝結出最純淨的風土精華。

Vougeraie 位於Bâtard-Montrachet中的葡萄園範圍
(圖/domainedelavougeraie.com)

合作無間的釀酒師團隊

酒莊在釀酒團隊的培育與任用上，始終展現出前瞻的眼光與細膩的判斷。不同世代的釀酒師不僅為酒莊奠定了堅實的基礎，更一步步推動其邁向成熟與卓越。

自2005年起，酒莊的元老Sylvie Poillot便擔任酒窖總管，以女性特有的敏銳與韌性，為酒莊注入獨特的氣質與力量。在她的帶領下，酒莊憑藉精緻細膩的品質、馥郁動人的香氣與獨特風格，持續受到國際矚目。

Sylvie Poillot與天地人團隊合影
(圖/天地人酒窖)

目前，酒莊的釀酒團隊由三位核心人物組成：Jean Luc Rousseau自2000年起便在此任職，二十餘年的專業積累，使他成為不可或缺的中堅力量；而Arthur Vergne與Camille Leynaud-Prince兩位釀酒師，以專業與熱情注入新血，與團隊緊密合作。三人攜手構築起酒莊最穩固的核心，持續打造出足以代表勃根地風土的經典佳釀。